Couscous végétérien aux pois chiches et légumes

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1-2 boîtes de pois chiches rincés2 oignons1/4 chou frisé1/2 poireau1 carotte1 rave ou navet1 aubergine1 courgette4 tomates pelées ou une boîte de tomates concassées (400g)1 pimentCoriandre en poudreCumin oriental en poudre1/2cc safransel5dl eau80g raisins secspersil

Préparation:

Préparer et couper en dés ou en lamelles es oignons, le chou frisé, le poireau, la carotte, la rave, l'aubergine, la courgette. Faire revenir tous ces légumes dans 1 cs d'huile d'olive.

Ajouter les tomates et toutes les épices jusqu'au sel.

Ajouter les 5 dl d'eau et les pois chiches. Laisser mijoter 30 minutes, mais si vous pouvez le laisser 1h, c'est encore mieux.

Ajouter les raisins secs 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Hacher le persil et l'ajouter au moment de servir.

Accompagner ce plat avec de la semoule de couscous et déguster .