Crumble de poisson au chutney de tomates

Ebouillanter les tomates 30 secondes. Les égoutter, retirer la peau, les épépiner puis les concasser. Les mettre dans une casserole avec l'ail, les échalotes hâchées, la cassonade et le vinaigre. Saler, poivrer et laisser mijoter 45 minutes sur feu doux pour obtenir un chutney.

Assaisonner les filets de merlan et les cuire 5 minutes à la vapeur ou au court-bouillon. Les laisser tiédir puis les émietter.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre mou, la farine, les noisettes moulues et le parmesan pour obtenir un crumble. Répartir le chutney dans le fond de 4 ramequins ou dans un grand plat à gratin, le recouvrir du poisson et saupoudrer le tout du crumble.

Cuire environ 20 minutes et servir de suite.