Bouchées d'escargots

Préchauffer le four à 210°.

Etaler la pâte feuilleté. Prendre deux emportes-pièces de taille différentes.

Pour une bouchée : prendre le plus gros emporte-pièce et découper deux cercle de pate feuilletée. Sur un des deux cercles, prendre un goulot de bouteille et découper le centre. On obtient donc un cercle plein et un cercle troué.

Poser le cercle plein sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, le badigeonner avec le mélange jaune d'oeuf-lait au pinceau. Disposer ensuite le cercle troué sur le premier.

Avec le reste du cercle troué, former une petite boule et le disposer sur la plaque à côté de la bouchée. Badigeonner le tout avec le mélange oeuf-lait. Renouveller l'opération pour chaque bouchée.

Cuire au four une dizaine de minutes à 210°. La pâte doit gonfler et former des bouchées et etre dorée.

Une fois cuites, laisser les bouchées refroidir. Mettre ensuite un escargot dans chaque bouchée.

Pour le beurre d'escargot, malaxer le beurre en pommade après l'avoir laissé à température ambiante, y ajouter l'ail finement émincé, le sel et le persil. Mélanger le tout.

Déposer une noisette de beurre à l'ail sur chaque escargots et déposer le chapeau rond dessus.

Au moment de servir, repasser au four quelques minutes afin que le beurre fonde.

Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-bouchees-a-la-reine-d-escargots-63875434.html