Brioche tourbillon carambar

Pour la brioche :
Mettre la levure avec un peu 3 cuillères à soupe de lait tiédi et laisser lever 10 minutes.

Dans une récipient, mettre la farine, le sucre , la levure, le lait et le beurre fondu. Mélanger et pétrir à la main 10 minutes. Laisser lever en attendant de faire la crème carambar.

Pour la crème au carambar :
Dans une casserole, mettre le lait, le chocolat et les carambars puis faire chauffer doucement en remuant souvent jusqu'a ce que tout soit fondu.
Mélanger les jaunes et le sucre puis verser la préparation au carambar dessus en fouettant.
Remettre le tout dans la casserole à feu moyen et faire épaissir en remuant tout le temps.
Laisser ensuite complètement refroidir.

Dégazer la pâte puis l'étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
Étaler la crème au carambar dessus et disposer les pépites de chocolat npir.
Rouler le pâte et couper le rouleau obtenu dans le sens de la longueur.
Disposer ensuite les deux morceaux sur une plaque recouvert de papier sulfurisé en formant un tourbillon, commencer par le centre.

Laisser lever 1h30.
Préchauffer le four à 200C.
Badigeonner avec le mélange jaune d'oeuf-lait pour dorer.

Enfourner votre brioche et baisser le four à 180C pendant 30 minutes ou un peu moins selon les fours.
Laisser refroidir ou non avant de déguster !

Pour plus d'infos et photos : http://www.petitcheflustine.com/article-brioche-tourbillon-carambar-et-chocolat-noir-111414373.html