Buche Citron-Framboises

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 7 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Des biscuits cuillères (quantité selon votre moule, pour moi une boite de 400g) 4 cuillères à soupe de liqueur de citron (limoncello) 8 cuillères à soupe d'eau 2cuillères à soupe de sucre en poudre
Pour le lemon curd: 180ml de jus de citron100g de sucre2 oeufsune cuillere à soupe de maizena
Pour la mousse aux framboises: 325 gr de framboise surgelées décongelées225 ml de crème liquide entière (minimum 30% de MG)100 gr de sucre7.5 ml de jus de citron (1 Cuillère à café) 4 feuilles de gélatine 2 blancs d'oeufs

Préparation:

Pour le lemon curd :

Mélanger les deux oeufs, le sucre, et le jus de citron dans un cul de poule. Y ajouter la farine et mélanger. Cuire ce mélange au bain marie pendant environ 5-7 minutes afin que le mélange s'épaississe. Réserver.

Pour la mousse aux framboises :

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau fraîche.
Passer les les framboises décongelées et le jus au mixer puis mettre dans une casseroles avec le sucre et le citron et chauffer en tournant.
Une fois le sucre fondu complètement dans la purée de framboises ajouter la gélatine égouttées et bien mélanger.

Laisser la purée de framboise refroidir pendant que vous battez la crème en chantilly ferme.
Incorporer la chantilly à la purée. Et remuer délicatement.

Battre les deux blancs d'oeufs en neige bien ferme et les incorporer au mélange.

Pour le montage :

Mélanger l'eau, le limoncello et le sucre. Détremper les biscuits cuillères et les placer au fond du moule à buche (partie bombée vers le fond).

Déposer ensuite le lemon curd sur les biscuits. Puis mettre la mousse aux framboises délicatement et refermer avec des biscuits cuillères détrempés.

Pour plus d'infos et photos, n'hésitez pas à venir sur mon blog : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-buche-citron-framboises-63874350.html