Cannelés bordelais (les vrais)

Couper la gousse en 2 et récupérer l intérieur avec la lame d un couteau. La mettre dans une casserole avec le lait, l extrait de vanille, et le beurre. Faire chauffer a feu doux (sans ebullition) pendant 10 minutes.

Battre les oeufs, les jaunes, le sucre et le sucre vanillé avec un fouet electrique pour que le mélange soit homogene. Ajouter la farine et rebattre au fouet.

Passer au tamis le lait et laisser tiédir. Puis le verser sur l autre mélange. Mélanger.

Ajouter le rhum. Mélanger.

Laisser poser 24h au frais.

Remplir vos moules a cannelés au trois quart.

Cuire 20 minutes a 210° puis baisser a 180° et continuer la cuisson 40 minutes.

Sorter du four et laisser reposer 10 minutes avant de démouler.

Déguster tiède ou froid ! Bon appétit .

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