Cannellonis de courgettes aux olives, chèvre et tomates séchées

Dans un récipient, mélanger la brunoise de courgettes, les olives, les tomates séchées, le fromage de chèvre, le parmesan, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique. Mélanger le tout délicatement et réserver au frais.

Avec un économe, tailler la courgette en lamelles sur toute sa longueur sans l'épelucher.

Blanchir dans l'eau salée ces lamelles pendant 1 minute. Déposer les ensuite dans de l'eau froide (pour arrêter la cuisson et garder sa couleur verte). Egoutter.

Prendre 3 ou 4 lanières, les étaler en les chevauchant, y déposer 2 cuillères à café du mélange précédent et rouler les courgette afin de former un cannelloni. L'enrouler dans un papier d'aluminium.

Réitérer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Cuire les petites papillotes à la vapeur pendant environ 3 minutes. Laisser tiédir, retirer délicatement le papier aluminium.

Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-cannelloni-de-courgettes-aux-olives-chevre-et-tomates-sechees-67049945.html