Caramel à la fleur de sel

Dans une casserole, melanger la creme et le beurre jusqu'à ebulition. Puis ajouter le glucose et la fleur de sel.

Dans une autre casserole, mettre les 70 g de sucre avec un peu d'eau et laisser sur le feu jusqu'à ce que la température atteigne 170°.

Puis verser la crème bouillante sur le sucre et laisser cuire quelques instants pour que la température soit à 105°. (Attention ne vous brulez pas !!!).

Verser ensuite dans un pot et déguster à la cuillere ou avec un accompagnement (brioche, cake).