Cheesecake framboises-lemon curd (rapide)

Pour le fond :

Préchauffer le four à 160°.

Mixer les petits beurre au robot. Faire fondre le beurre et l ajouter aux petits beurre mixés. Mélanger bien. Etaler la pate a l aide d une spatule dans le fond d un moule a gateau (en silicone). Reserver au frais.

Pour la creme :

Mélanger le saint morêt, le fromage blanc, les oeufs, le sucre et le sucre vanillé à l aide d un fouet pour que le tout soit bien homogène. Verser cette creme dans le moule délicatement (sur le biscuit). Lisser à l aide d une spatule.

Cuire au four pendant 1H à 160°.

Laisser refroidir et reserver au frigo.

Pour le lemon curd :

Mélanger les deux oeufs, le sucre, et le jus de citron dans un cul de poule. Y ajouter la farine et mélanger. Cuire ce mélange au bain marie pendant environ 5-7 minutes afin que le mélange s'épaississe. Réserver.

Le montage :

Quand le cheesecake est bien refroidi, le démouler. Décorer avec des framboises et présenter avec une cuillere de lemon curd.

Régaler vous, ce dessert est frais et trop bon !!