Crème aux oeufs façon alain ducasse

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

8 Jaunes d'oeufs 4 Oeufs entier 100G de sucre en poudre 1Litre de lait 1 Cuillère à café d'extrait de vanille ( en poudre ) 150G de sucre Le jus d'un beau citron

Préparation:

Préchauffer le four à 170°.

Dans une casserole faire bouillir le lait avec l'extrait de vanille.

Dans un récipient, battre les jaunes, les oeufs et 100g de sucre en poudre. Verser le lait bouillant sur ce mélange et remuer.

Dans une casserole ou une poele, mettre 150g de sucre et laisser chauffer jusqu'à ce qu'il devienne "caramel blonc". Déglacer avec le jus de citron et mélanger.

Garnir le fond d' un gros moule à cake du caramel, réserver quelques minutes puis verser délicatement la crème aux oeufs sur le caramel.

Enfourner au bain marie 40 minutes à 170°.

Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-creme-aux-oeufs-fa-on-alain-ducasse-79718896.html