Crème brûlée au lait de coco et vanille

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole mettre à chauffer le lait de coco, la crème de coco et la gousse de vanille préalablement fendue et grattée jusqu'au premier bouillons.

Dans un récipient, blanchir les jaunes, l'oeuf entier et le sucre.

Passer au chinois le mélange coco et mettre le tout sur les oeufs blanchis tout en remuant.

Verser la crème dans des ramequins.

Enfourner au bain marie (à 3/4 de hauteur des ramequins) et laisser cuire environ 20 minutes. Surveiller la cuisson, il faut les sortir dès que les crèmes sont tremblotantes.

Laisser refroidir. Saupoudrer chaque crème avec un peu de cassonade et passer au chalumeau.

Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-creme-brulee-au-lait-de-coco-et-vanille-84552906.html