Crème renversée au chocolat blanc-caramel

Préchauffer le four à 170°.

Dans une casserole, chauffer le lait avec l'extrait de vanille et le chocolat blanc coupé en carré. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

Pendant ce temps, blanchir les jaunes, les oeufs entiers et le sucre. Verser le lait bouillant sur les oeufs et mélanger rapidement.

Dans une casserole, mettre 75g de sucre et deux cuillères à soupe d'eau, cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée. Poser la casserole dans l'évier et ajouter deux cuillères à soupe d''eau (attention aux projections !!!).

Remuer sans cuillère, en utilisant la queue de la casserole pour homogénéiser le tout.

Verser le caramel au fond d'un moule (pour moi une terrine) et essayer de répartir le caramel dans le fond et sur les bords. Verser ensuite délicatement la crème aux oeufs sur le caramel.

Cuire 40 minutes à 170° au bain marie.

Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-creme-renversee-chocolat-blanc-caramel-63929598.html