Duo de truffes chocolatées

Chauffer la crème dans une casserole jusqu'au premiers bouillons.

Hors du feu ajouter le chocolat noir en morceaux. Mélanger au fouet pendant la fonte du chocolat.

Continuer à mélanger sans arret même si le chocolat est déjà fondu pour obtenir une crème lisse, luisante et homogène.

Séparer la ganache en deux si vous voulez deux sortes de truffes. Dans une des deux moitié, ajouter l'amarreto, mélanger bien.

Verser les deux ganaches dans deux plats différents et les laisser durcir au réfrigérateur plusieurs heures pour ensuite prélever à la cuillere un peu de ganache et former une boule en les roulant.

Rouler dans le pralin sec les boules à l'amaretto et dans le cacao en poudre amer les boules non alcoolisé.

Pour plus d'infos et photos : http://www.petitcheflustine.com/article-duo-de-truffes-au-chocolat-85171169.html