Flan patissier ( Christophe Michalak)

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule à bord assez haut et déposer dans le fond, la cassonade. Etaler ensuite la pate sablée dessus.

Dans un récipient, battre les jaunes avec le sucre afin qu'ils blanchissent, ajouter ensuite la maizena.

Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème. Verser ensuite le mélange bouillant sur les jaunes. Battre et remettre tout dans la casserole à feu moyen afin que le tout épaississe (sans cesser de remuer).

Verser la crème sur la pate sablée. Enfourner 30 minutes à 180° (au bout de 20 minutes j'ai mis un papier d'aluminium sur le flanc afin que le dessus ne soit pas trop grillé).

Sortir, laisser tiédir et mettre au frais pendant quelques heures.

Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-flan-patissier-de-christophe-michalak-59526207.html