Gâteau ultra fondant aux amandes

Beurrer le moule et réservez-le au frais. Préchauffez le four à 160°.

Dans le bol du robot, ou à la main, battre le beurre et le sucre puis ajoutez petit à petit la pâte d'amande en la détaillant au fur et à mesure à la main en petits morceaux. Quand le mélange est homogène et lisse, ajouter dans l’ordre, les jaunes d’œufs, les yaourts et l’extrait d’amande.

Tamiser la farine avec le bicarbonate et incorporer es délicatement à la maryse. Verser la pâte dans le moule et enfourner environ 50/60 minutes. Recouvrir éventuellement le gâteau d’un disque de papier siliconé à mi parcours pour éviter qu’il ne se colore trop. Vérifier la bonne cuisson à l’aide d’une couteau. Laisser tiédir puis démouler sur une grille. Quand le gâteau est refroidi le saupoudrer de sucre glace.

Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-gateau-aux-amandes-ultra-fondant-74857373.html