Glace au cannelé bordelais

Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait, le beurre, le rhum.

Dans une autre casserole, faire un caramel avec 50g de sucre en poudre jusqu'à obtention d'une couleur assez foncée.

Verser ensuite le mélange à la crème sur le caramel et laisser sur feu doux tout en rmeuant avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans un récipient, battre les jaunes avec 20g de sucre en poudre et l'extrait de vanille en poudre. Verser ensuite en filet le mélange au caramel en fouettant incessamment.

Remettre le tout dans la casserole et chauffer jusqu'à 84° tout en remuant.

Retirer ensuite du feu et laisser bien refroidir le mélange avant de mettre dans la sorbetière.

Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-glace-au-cannele-bordelais-81065977.html