Gnocchies maison sauce chèvre ou corail

 

Pour les gnocchis :

Cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau qu'elles soient bien cuites.

Laisser refroidir et les éplucher.

Les écraser avec le presse purée, ajouter l'huile et les oeufs. Mélanger bien. Ajouter en pluie la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate (c'est collant mais c'est normal).

Mettre la pâte sur le plan de travail, faire un boudin et couper des tranches.

Rouler le petit morceau de pâte dans vos mains et faire la forma désirée.

Chauffer une casserole d'eau salée et plonger les gnocchis dedans. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Les sortir et les égoutter.

Réserver

Pour la sauce au chèvre :

Dans une casserole chauffer la crème avec le chèvre frais. Poivrer, saler et ajouter la ciboulette.

Pour la crème corail :

Faire chauffer le beurre dans une poele. Déposer l'ail préalablement épluché et ciselé finement. Les faire revenir quelques minutes avec le corail des saint jacques. Saler, poivrer.

Mettre le tout dans un bol mixeur, ajouter la crème fraiche et mixer.

Pour plus d'infos et photos ; http://www.petitcheflustine.com/article-gnocchis-maison-chevre-ou-sauce-corail-106818024.html