Magret de canard séché maison

Frotter le magret coté chair avec le mélange d'herbes.

Etaler une grosse couche de gros sel dans le fond d'un plat creux. Mettre quelques herbes puis le magret et recouvrir à nouveau de gros sel.

Réserver dans le bas du frigo pendant 48h.

Au bout de 48h, retirer le magret, enlever le gros sel et recouvrir le magret coté chair de piment d'espelette ou paprika (ou un mélange des deux). Envelopper le magret de gaze et le remettre dans le bas du frigo 2 à 3 semaines.

Retirer la gaze et découper le magret en tranches très fines...

Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-magret-de-canard-seche-maison-63586051.html