Meringues au chocolat de Pierre Hermé

Battre les blancs en neige à basse vitesse au début et avec 50g de sucre en poudre dès le début. Puis augmenter la vitesse du batteur jusqu'à ce que les blancs soient bien ferme et lisse.

Ajouter à la spatule 50g de sucre en poudre restant et mélanger en soulevant les blancs d'oeufs et en faisant attention de ne pas les casser.

Tamiser le sucre glace et le cacao et ajouter ce mélange au blanc en remuant délicatement.

Préchauffer le four à 120°.

Remplir une poche à douille avec le mélange et faire des petites meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 30 minutes à 120° puis baisser le four à 100° et laisser 1 heure.

Sortir, laisser refroidir et déguster.

Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-meringues-au-chocolat-de-pierre-herme-84953904.html