Mousse au chocolat façon Thierry Marx

Dans une casserole, faire bouillir le sucre avec l'eau jusqu'à obtention d'un sirop sirupeux.

Mettre le chocolat en morceaux dans un récipient, et verser le sirop dessus. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu, ajouter ensuite le beurre et mélanger.

Séparer les blancs des jaunes des 3 oeufs. Fouetter les jaunes à l'aide d'une fourchette et les incorporer au mélange au chocolat. Ajouter l'extrait de café.

Monter les 6 blancs en neige bien ferme et les incorporer au mélange au chocolat délicatement. Mélanger en soulvant la masse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser les mousses dasn des ramequins et réserver au frigo quelques heures avant dégustation...

Pour plus d'infos et photos : http://www.petitcheflustine.com/article-mousse-au-chocolat-fa-on-thierry-marx-109743453.html