Nougat glacé

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

100 g de nougatine concassées60g de fruits confits ( pour moi oranges et cotrons) 60 g de raisins secs 35 g de Grand-Marnier 4 blancs d'œuf 50 g de sucre semoule 50 g de glucose 100 g de miel 500ml de crème fraiche entière liquide

Préparation:

Battre la crème fraiche liquide bien froide au fouet jusqu'à obtention d'une crème fouetter et réserver au frais.
Dans un récipient, mettre les fruits secs, raisins secs et la nougatine concassée ainsi que le grand marnier. Mélanger et laisser macérer.
Dans une casserole, mettre le sucre, le miel et le glucose et laisser cuire jusqu'à 121°.
Pendant ce temps battre les 4 blancs en neige bien ferme. Verser le sirop à 121° en filet sur les blancs tout en battant à vitesse lente puis remettre à vitesse rapide jusqu'à complet refroidissement.
Mélanger délicatement la meringue, la crème fouettée et les fruits secs jusqu' à ce que le mélange soit homogène sans trop travailler la pâte.
Mettre la préparation obtenue dans 2 moules à cake en lissant bien la surface et mettre au congélateur quelques heures avant de déguster.

Pour plus d'infos et photos : http://www.petitcheflustine.com/article-nougat-glace-91087572.html