Nougat mou maison

Préchauffer le four à 140°.

Préparer les fruits secs, amandes et noisettes grillées. Les mettre au four thermostat 140° pendant environ 20 min. Les débarrasser de leur peau.

Puis passer les pistaches au four également à 140° pendant 6 minutes en les retournant à mi cuisson.

Garder les fruits secs au chaud. (les laisser dans le four éteint ou à basse température).

Chauffer dans une casserole le miel jusqu'à une température de 115°.

En même temps, dans une autre casserole, chauffer le sucre, l'eau et le glucose jusqu'à une température de 165°.

Dans un bol de batteur, mousser les blancs puis verser le miel à 115°, verser également le sucre cuit avec le glucose et l’eau à 165°.

Laisser tourner 15 à 20 minutes environ en desséchant.

Incorporer les fruits secs chauds. Mélanger.

Mettre le tout dans un ou deux moules à cake (cela dépend de l'épaisseur que vous voulez donner à votre nougat, moi j'ai pris deux moules à cake).

Réserver une nuit au frais.

Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-nougat-mou-maison-71813980.html