Pizza à la pâte d epomme de terre et garniture du sud

Cuire 200g de pommes de terre (environ deux moyennes) non pelée 30 à 35 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les éplucher sous l'eau froide pour ne pas vous brûler.

Ecraser les pommes de terre en purée à la fourchette. Incorporer 2 jaunes d’œuf l’un après l’autre, les 80g de faine, 2 cuillères à soupe de persil plat et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, saler légèrement et poivrer. Rassembler en boule cette pâte.

Mettre cette pâte sur un papier sulfurisé fariné , saupoudrer généreusement la pâte de farine. Puis abaisser délicatement cette pâte à l’aide d’un rouleau à patisserie en cercle de 3 à 5 mm d’épaisseur.

Préchauffer le four à 150°C,

Couper en deux 6 olives noires, les dénoyauter. Fendre en 2 dans la longueur 6 filets d’anchois marinés à l’huile, puis couper chaque moitié en 2 dans la largeur.

Détailler le gorgonzola en fines tranches (environ 8).

Répartir harmonieusement sur l’abaisse de pâte les tomates séchées coupées en 2 ou 3, les morceaux de filets d’anchois marinés, les olives noires coupées en 2 et les tranches de gorgonzola.

Parsemer cette tarte d’1 cuillère à café de câpres, la poivrer et l’arroser d’un petit filet d’huile d’olive.

Glisser la tarte dans le four préchauffé, la cuire 25 minutes à 150°C.

A la sortie du four , étaler sur la tarte deux cuillères à soupe de mascarpone.

Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-pizza-a-la-pate-de-pommes-de-terre-et-garniture-du-sud-72491323.html