Sablés au caramel

Commencer par faire le caramel : mettre le sucre et l'eau dans une casserole à feu doux. Attendre que ça caramélise, il faut que le caramel atteigne une couleur blonde plutôt que brune. Etaler ensuite sur une feuille de papier sulfurisé et laisser durcir.

Pour la pate sablée : mettre dans un récipient le beurre froid en dès, la poudre d'amande, la poudre de noisette, la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le bicarbonate de soude et la pincée de sel. Sabler longuement avec le bout des doigts (environ 5 bonnes minutes) jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré.

Une fois le caramel durcit, mixer le quelques secondes afin d'obtenir des petits éclats de caramel. Verser ensuite dans la préparation de pâte sablée. Mélanger. Former ensuite un boudin (11 cm * 5 cm) et mettre dans un film étirable transparent. Réfrigérer une heure.

Au bout d'une heure sortir du frigo et couper des rondelles de 1 cm d'épaisseur et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au fur et à mesure. Remettre au frigo une nuit.

Le lendemain préchauffer le four à 180°. Une fois chaud mettre les sablés directement sortis du frigo dans le four pour créer un choc thermmique. Laisser cuire 15 à 18 minutes à 180°.

Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-sables-au-caramel-57278696.html

bon appppppppppp