Souflé des iles

Pour le soufflé :

48H à l'avance, egoutter le fromage blanc.

Préchauffer le four à 200°.

Beurrer 4 ramequins avec le beurre fondu à l'aide d'un pinceau en remontant bien sur les bords et les saupoudrer de sucre en poudre. Réserver au frigo.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un récipient, fouetter les jaunes avec 30g de sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter les 80g de fromage blanc égoutté depuis 48h, mélanger. Ajouter la vanille en poudre ou les graines d'une gousse.

Battre les blancs en neige avec 30g de sucre en poudre. (les blancs n'ont pas besoin d'etre très fermes).

Les ajouter délicatement au mélange précédent.

Répartir cette préparation dans les ramequins. Cuire au bain marie 10 minutes à 200° puis baisser le four à 180° et laisser encore 10 minutes.

Sortir et démouler avec précaution.

Pour le coulis de mangue et agrumes :

Mixer ensemble la mangue épluchée, le jus de citron, le jus de l'orange et 30g de sucre.

Verser un peu de coulis dans 4 assiettes creuses et déposer un soufflé dasn chaque assiette au mileiu du coulis dès la sortie du four.

Pour plus d'infos et photos : http://www.petitcheflustine.com/article-souffle-qui-se-tient-avec-son-coulis-des-iles-111722737.html