Tartare de magret de canard et son quinoa

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

200G de magret de canard cru ou aiguillettes de canard 140G de magret de canard fumé 200G de quinoa 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive 2 Cuillères à soupe de miel Une botte de persil Le jus d'un citron 100G de fruit de la passion 1,5 Cuillères à soupe d'huile

Préparation:

Cuire le quinoa. Le laisser refroidir et l'assaisonner avec le miel, 2 cuillères à soupe d'huile et le persil haché. Saler, poivrer.

Faire la vinaigrette passion : récupérer le jus de fruits de la passion et le passer au chinois, ajouter le citron puis ajouter l'huile d'olive tout en fouettant pour un effet emulsionné.

Couper les deux types de magret en brunoise assez finement. Assaisoner le magret avec la vinaigrette. Réserver au frais au moins 1 heure.

Pour le montage, prendre un cercle, mettre une à deux cuillères de quinoa puis le tartare de magret de canard.

Servir et déguster.

Pour plus d'infos et photos : http://www.petitcheflustine.com/article-son-tartare-de-magret-de-canard-et-son-quinoa-86175517.html