Tarte au caramel coulant

Pour la pâte :

Mélanger le beurre pommade et le sucre glace, ajouter la poudre d’amande, l’oeuf, puis la farine et le sel.

Pétrir rapidement puis déposer la pâte sur le plan de travail. Etaler la pâte et foncer un moule à tarte (j'ai utilisé un moule rectangulaire). Vous pouvez monter un peu sur les bords !

Placer au frigo pendant 1 heure environ .

Préchauffer le four à 180° et enfourner 20 minutes environ, que la pate soit dorée !

(Vous pouvez garnir de petits poids (petits cailloux, haricots…) pour empêcher la pâte de gonfler à la cuisson. Ou piquer la pâte avec une fourchette).

Sortir et réserver.

Pour le caramel :

Verser le sucre dans une casserole et faire chauffer sans remuer. Le sucre va fondre et prendre peu à peu une belle couleur dorée.

Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux.

Faire chauffer la crème et verser dans la casserole en mélangeant.

Replacer la casserole sur feu doux et mélanger jusquà obtenir un caramel parfaitement lisse et homogène.

Laisser tiédir puis verser sur le fond de tarte. Placer au frigo pendant au moins 10 heures.

Déguster.

Pour plus d'infos et photos : http://www.petitcheflustine.com/article-tarte-au-caramel-coulant-112554616.html