Tarte aux quetsches , crème de noisettes et croustillant pralin

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

800g de quetsches denoyautées
Pour la pâte sablée : 140g de beurre mou 75g de sucre glace 1 pincée de sel 25g de poudre de noisette 1 oeuf 250g de farine
Pour la crème de noisettes : 50g de beurre mou 50g de sucre en poudre 150g de poudre de noisettes 2 petits oeufs
Pour le croustillant au pralin: 70g de blancs d'oeufs 15g de beurre 50g de sucre glace 20g de farine 100g de pralin

Préparation:

Pour la pâte sablée :

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace et le sel afin d'obtenir un mélange crémeux. Ajouter la poudre de noisette puis l'oeuf. Mélanger. Ajouter enfin la farine et former une boule avec la pâte obtenue. Réserver 30 minutes au frigo. Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Pour la crème de noisettes :

Fouetter le sucvre en poudre et le beurre mou pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter les oeufs. Bien mélanger et ajouter enfin la poudre de noisettes. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Pour le croustillant au pralin :

Dans une casserole, faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Retirer du feu et laisser tièdir.

Dans un récipient, mélanger le sucre glace avec la farine. Ajouter les blancs d'oeufs, mélanger. Verser le pralin dans ce mélange puis le beurre noisette refroidi.

Montage :

Préchauffer le four à 180°.

Foncer le moule à tarte avec la pâte. Etaler la crème de noisettes sur le fond de la pâte et enfourner 20 minutes à 180°.

Couvrir la tarte de quetsches dénoyautées côté chair sur la tarte. Verser le croustillant au pralin tout le tour de la tarte.

Enfourner 30 minutes à 180°.

Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-tarte-aux-quetsches-creme-de-noisettes-et-croustillant-au-pralin-81561618.html