Tarte citron-chocolat

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour la pâte sucrée : 230 g de farine 140 g de beurre 1 oeuf 80 g de sucre glace 40 g de poudre d'amande 2 pincées de sel zeste d'1 citron vert
Pour la crème au citron:. 3 oeufs 15 cl de jus de citron (4 citrons) 40 g de beurre 80 g de miel, 105 g de sucre glace 7 cl d'huile d'olive
Pour la partie au chocolat: 100 g de chocolat noir 50 g de praliné 5 cuillère à soupe de feuilletine (ou gavottes écrasées)
Pour la décoration : 1 citron 35 g d'eau 35 g de sucre

Préparation:

Préparer la pâte :

Mélanger le beurre pommade et le sucre glace avec le robot. Ajouter la poudre d'amande, le zeste, l'oeuf, puis la farine et le sel. Pétrir rapidement puis déposer la pâte sur le plan de travail. Etaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, découper un cercle en tenant compte des rebords nécessaires pour la tarte.

Placer au frigo pendant 2 ou 3 heures.

Préchauffer le four à 180°.

Poser ensuite un papier sulfurisé au fond et garnir de petits poids (petits cailloux, haricots...) pour empêcher la pâte de gonfler à la cuisson. Enfourner 25 minutes à 180 °C.

Préparer la crème au citron :

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu doux en remuant sans arrêt. La crème va épaissir et devenir onctueuse. Stopper la cuisson et laisser refroidir.

Préparer le fond chocolaté.

Faire fondre le chocolat et ajouter le pralin et la feuilletine ; mélanger.

Retirer les poids et le papier sulfurisé du fond de tarte. Egaliser les bords en passant éventuellement une râpe qui fera disparaitre les petits défauts.

Etaler la préparation au chocolat sur la pâte et laisser refroidir. Recouvrir de crème citron/huile d'olive, lisser à la spatule et placer au frigo.

Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-tarte-citron-chocolat-75298496.html