Tarte poire-barbe à papa

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sablée au fond des moules et remonter bien sur les bords. Foncer chaque tartelette avec une demi poires prélablement épluchée et couper en très fines lamelles. Saupoudrer avec la cuillère à café de cassonnade. Enfourner pour 18 minutes à 180°.

Pour la crème patissière, chauffer le lait dans une casserole. Dans un cul de poule, blanchir le jaune avec le sucre puis ajouter la maizena. Quand le lait est bouillant, le verser sur le jaune et le sucre et mélanger, remettre le tout dans la casserole tout en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer ensuite du feu, ajouter le sirop de barbe à papa et quelques gouttes de colorant pour que le tout prenne une couleur rosée.

Sortir les tartelettes du four et à l'aide d'une poche à douille, mettre d ela crème patissière à la barbe à papa sur les lamelles de poires.

Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-tarte-poire-barbe-a-papa-72228035.html