Tarte poire-menthe-chocolat

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 18 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

80G de pâte sablée 1 Poire 1 Cuillère à soupe de cassonade 1 Jaune d'oeuf 2 Cuillères à soupe de sucre en poudre 2 Cuillères à soupe de sirop de menthe Quelques gouttes d'alcool de menthe ( type ricqlès) 2 Cuillères à café de maizena 200Ml de lait 40G de chocolat noir 40G de crème liquide entière

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sablée au fond des moules et remonter bien sur les bords. Foncer chaque tartelette avec une demi poires préalablement épluchée et couper en très fines lamelles. Saupoudrer avec la cuillère à café de cassonnade. Enfourner pour 18 minutes à 180°.

Pour la crème pâtissière, chauffer le lait dans une casserole. Dans un cul de poule, blanchir le jaune avec le sucre puis ajouter la maizena. Quand le lait est bouillant, le verser sur le jaune et le sucre et mélanger, remettre le tout dans la casserole tout en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer ensuite du feu, ajouter le sirop de menthe. Mélanger bien et réserver.

Faire chauffer la crème, une fois bouillante, la verser sur le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Réserver.

Pour le montage, mettre la 3/4 de la ganache au chocolat sur les lamelles de poires. A l'aide d'une poche à douille, mettre la crème patissière à la menthe et le riqles . Terminer enfin avec une petite cuillère de ganache au chocolat au centre.

Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-tarte-poire-menthe-choco-72264178.html