Veau en croute de parmesan-tomates séchées-noisettes

Pour la viande :

Faire fondre le beurre, le mélanger avec la chapelure et les tomates séchées hachées, le parmesan et les noisettes hachées. Mettre le tout dans un sachet de congélation et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à patisserie d'une épaisseur 0. 3 mm. Mettre au congélateur quelques heures.

Chauffer la poele, ajouter 10g de beurre, mettre 3 escalopes dans la poele et saisir chaque face 40 secondes.

Réitérer l'action avec les escalopes restantes.

Préchauffer le four à 240°.

Sortir la plaque du congélateur, tailler de la forme des escalopes et déposer sur les escalopes et enfourner 4 minutes à 240°.

Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-veau-en-croute-de-parmesan-tomates-sechees-et-sa-sauce-poivron-chorizo-68466477.html