Biscuit de savoie à la pêche et éclats de pralin

Prechauffez le four à 160°C.

Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre jusqu'à blanchiment.

Ajoutez farine et maïzena et mélangez bien.

Montez en neige ferme les blancs avec le reste de sucre et incorporez les délicatement à la spatule.

Versez dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre et enfournez 40 min, sortez le du four et laissez 15 min avant de démouler.

Egouttez les pêches et coupez les en lamelles.

Dans un saladier fouettez le fromage frais avec la vanille.

Retournez le biscuit et coupez le en deux.

Etalez la moitié de crème sur le premier disque disposez bien des lamelles de pêches et recouvrez du deuxième disque.

Etalez le reste de crème et décorez avec des lamelles de pêche et éclats de pralin.

Placez au frigo 30 min.