Crème de citron et cannelle caramélisées

Lavez et préleve le zeste du citron et dans un bol pressez le jus de la moitié du citron.

Faites frémir le lait avec le zeste et cannelle puis retirez du feu et laissez infuser 20 min.

Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre, le jus de citron et la fécule.

Versez le lait dessus au travers d'un tamis fin, mélangez bien.

Versez le mélange dans une autre casserole et faites-le cuire à la limite de lébullition.

Mélangez et versez dans 4 petits ramequins et placez au frigo 2 h.

Au moment de servir, saupoudrez légèrement de cassonade et caramélisez-les au chalumeau.

Servez tout de suite.