Crêpiaux de banane chantilly caramel beurre salé

Séparez les blanc des jaunes.

Mélangez dans un saladier les jaunes avec le lait puis le sucre et la pincée de sel.

Mélangez la farine et levure et ajoutez-les petit à petit en pluie tout en mélangeant.

Montez les blancs en neige fermeavec une pincée de sel et ajoute-les délicatement au mélange précédent et laissez reposer 15 à 20 min le temps de faire le caramel.

Faites fondre à sec une petite quantité de sucre dans une casserole.

Quand il commence à suer puis colorer, ajoutez le restant de sucre petit à petit, en mélangeant doucement et en évitant les bord de la casserole.

Lorsque le caramel est doré, retirez-le du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Faites chauffer la crème et ajoutez-la doucement au caramel en mélangeant constamment et faites mijoter 2 min à feu doux.

Coupez les bananes en rondelles épaisses.

Faites chauffer un poêlons avec un peu d'huile ou beurre.

Lorsqu'il est bien chaud, déposez 3-4 rondelles de banane et versez environ 2 càs de pâte, étalez légèrement.

Laissez cuire 1 min jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface puis retournez et cuire encore 1 min.

Baissez le feu sur feu moyen et renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte.

Servez tiède accompagné de chantilly et caramel.