Croquettes de riz au lait au chocolat et zeste d orange

PREPARATION

Faites chauffer a feu doux le riz, le lait, le beurre, sel et les zeste d'orange durant 15 min que le riz soit cuit mais un peu croquant en remuant souvent.

Retirez du feu et ajoutez le jaune d'oeuf battu et le chocolat couper en morceau sans cessez de remuer.

Versez le mélange dans un plat carré et placez le au congelateur 3 min le temps que la préparation durcit et qu'elle soit assez souple.

Découpez 20 carrés, trempez les dans le jaune puis les couvrir de chapelure, replacez les au congelateur 5 min et recommencez avec le jaune et la chapelure puis remettez au congel encore 5 à 10 min.

Faites chauffer l'huile à 160°c et plongez les doucement et les cuires 3 à 4 min en les retournants de temps en temps.

Egouttez les dans du papier absorbant, laissez refroidir et mettez les un peu au frais et devorez les.