éclaire biscuité choco-cerise à ma façcon

Pour les biscuits

Fouettez les jaune avec 80g de sucre jusqu'à blanchiment et qui double de volume puis ajoutez la farine tamisé.

Montez les blanc en neige avec le reste de sucre, ajoutez les au mélange précédent délicatement avec une spatule.

Remplissez une poche à douille de pâte et formez des boudins sur votre plaque de cuisson couverte de papier sulfu.

Enfournez 15/20 minutes à 150°c et laissez refroidir avant de les décoller.

Pour la crème :

Portez le lait à ébullition et versez le sur le chocolat en morceaux et attendez 1 min avant de mélanger puis laissez tiédir.

Battez le beurre en pommade et ajoutez le peu à peu au chocolat tiédi en continuant de battre pour avoir une ganache onctueuse.

Ecrasez les biscuits et incorporez les dans la ganache.

Avec une poche à douille garnissez un bisccuit de ganache puis posez 3 cerise et mettez un peu de ganache dessus puis recouvrez d'un autre biscuit.

Saupoudrez de sucre glace ou cacao en poudre.

Réservez au frais.