Gâteau mousse au beurre salé, coeur crémeux caramel et sa robe onctueuse

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre et mélangez à la spatule.

Séparez les blancs des jaunes.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 25 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Ajoutez-y le chocolat-beurre fondus puis montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, lorsqu'ils commencent à s'affermir ajoutez le reste de sucre en continuant de fouetter.

Incorporez les en deux fois en soulevant la pâte et surtout pas les casser.

Versez dans les moules comme sur la photo.

Enfournez 15-20 min le coeur doit être moelleux et fondant mais pas coulant.

Laissez refroidir avant de démouler.

Pour le montage, tartinez le dessus d' un gâteau du moule vert de crème caramel puis recouvrez d'un gâteau du moule marron côté le plus petit vers le haut et faites de même pour les autres.

Pour le décor, fouettez le fromage frais avec le beurre, le sucre glace et la vanille puis garnissez une poche à douille et décorez.

Si vous ne voulais pas de part individuel, ce gâteau se réalise aussi dans un moule de 20 cm dans ses cas la doublé les ingredients.