Mini choux craquelé coco et ses miette spéculoos

Dans une casserole, faite porter à ébullition le lait de coco, l'eau, le beurre, le sucre, le sel.

Hors du feu, ajoutez d'un coup la farine et noix de coco râpée et remettez sur le feu et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.

Laissez la tièdir puis ajoutez y les oeufs battu un à un.

Pochez des petit choux et dorez les avec l'oeuf battu puis saupoudrez les de miette de biscuit.

Enfournez les 10 min à 210°c puis 15/20 min à 180°c.

Attendez 10 min four éteint avant de les déguster.