Pomme canelle en pate de fruit

Faire une compote de pomme en épluchant les pommes
Les épépiner et les couper en morceaux
Les mettre dans une casserole avec la cannelle et un peu d'eau
Faire cuire à feu moyen
Quand les pommes sont cuites, mixer afin d'obtenir une compote sans aucun morceaux
Verser 500 g de compote dans une casseroleAjouter le sucre gélifiantMélangerAjouter le sucre en poudreMélangerPorter à ébullition 5 minutes tout en remuant
Baisser si besoin et attention aux éclaboussuresPréparer un moule plat, rectangulaire en le couvrant de papier sulfurisé ou de papier filmVerser la pâte dans le moule et laisser refroidirLa faire sécher au moins 1 journée, à température ambiante, en la couvrant d'un autre papier sulfurisé et à la retournant

La découper en cube
L'enrober de sucre en poudre mais elle est déjà bien sucrée
A goûter avec et sans
Alors ??