Religieuse aux spéculoos et ses 2 cookies

Préparez la crème déco, fouettez le fromage frais avec le beurre mou jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporez le sucre glace et la pâte de spéculoos et remuez 2 min puis mettez la au frigo.

Faites la crème au spéculoos, dans une casserole, chauffez le lait avec la pâte spéculoos sans cesser de remuer jusqu'à épaississement puis retirez du feu et laissez refoidir.

Pour la pâte à choux.

Préchauffez votre four à 210°C.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le lait avec le beurre, sel et sucre.

Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuez énergiquement 1 min avant un fouet puis incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement humidifié ou mettez un peu d'eau dans une lèchefrite.

Transferez la pâte dans une poche a douille et faites autant de petit choux et de gros choux, badigeonnez les d'un peu de lait à l'aide d'un pinceau.

Enfournez 25 min en laissant la porte entrouverte les 5 dernière minutes.

Une fois la cuisson fini, laissez les choux 15 min dans le four éteint.

Laissez les refroidir.

Pour le montage, remplissez les choux de crème spéculoos à l'aide d'une poche a douille.

Remplissez une poche à douille de crème deco et faites un cercles sur le gros choux et déposez un cookies puis un petit choux et faites le tenir en formant des piques de crème autour puis décorez le dessus du petit choux comme sur la photo.