Soufflé léger fromage blanc vanille et ma compote d'abricot sec

Préchauffez votre four à 200°c.

Huilez 8 ramequins.

Mettez les abricots et l'eau et laissez mijoter 3 min à feu doux.

Mélangez 1 cuil à café de maïzena et une cuil à soupe d'eau (les abricots doivent être tendre) puis versez dans la casserole sur les abricots et prolongez la cuisson d'une minute.

Versez la préparation d'un bol ajouté les 5 cuils de vanille et mixez.

Mettez le mélange dans les ramequins.

Mélangez la fecule et un peu de lait dans une casserole, ajoutez le reste de lait et faites chauffer à feu doux en remuant, incorporez 50g de sucre et les 3 cuils de vanille puis les jaunes et fromage blanc sans cessé de remuer.

Fouettez les blanc en neige ferme avec le reste de sucre puis ajoutez le à la crème délicatement.

Versez la crème dans les ramequins et enfournez 20/25 min.

Saupoudrez de sucre glace et servez miam miam.