Soufflés glacés spéculoos framboise

Mixez les spéculoos en poudre fine.

Séparez les blancs des jaunes.

Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre en poudre et cannelle jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Montez la crème liquide en chantilly et incorporez la à la spatule souple au mélange jaunes-sucre.

Ajoutez la poudre de spéculoos.

Montez les blancs en neige ferme avec le sucre glace et incorporez les à la préparation.

Garnissez d'une bande de papier aluminium de 10 cm de large le pourtour de 6 moules individuels, en faisant dépasser de 5 cm.

Répartissez au fond des framboise et recouvrez de crème en remplissant aux 3/4.

Placez les 3 heures au congélateur.

Au moment de servir, démoulez puis ôtez le papier alu et servez dans des coupelles avec des miettes de spéculoos et servez.