Tartelettes à la crème pâtissière vanille et son crumble aux spéculoos

Préparez la pâte brisée :

Dans un saladier, versez la farine et faites un puit y ajoutez le sucre et sel, mélangez.

Ajoutez le beurre coupé en dés et éffritez le tout avec les doigts et peu à peu, versez y 1/2 verre d'eau et mélangez sans pétrir pour obtenir une pâte souple puis faire une boule et laissez la reposer au frais.

Pour le crumble :

Mixez le spéculoos en poudre.

Dans un saladier, mélangez tous les ingredients sauf le beurre.

Une fois mélanger, coupez le beurre en dés et l incorporez en travaillant le tout à la fourchette.

Avec vos doigts faites des amas de pâte et réservez au frais 30 min.

Pour la crème pâtissière :

Faite chauffez le lait avec la vanille, pendant ce temps la mélangez les jaunes et la maïzena.

Ajoutez le lait vanillé chaud sur le mélange des jaunes mélangez et remettez sur feux doux en remuant vigouresement jusqu'à épaississement et laissez refroidir au frais.

Montage et cuisson :

Sortez la pâte brisée du frigo, étalez la et remplissez les petits moules à tartelettes de pâte, recouvrez de papier sulfurisé puis enfournez à 180°c 15 min.

Une fois les 15 min passer, garnissez de crème pâtissière puis recouvrez et pâte à crumble et remettez au four 20/30 min (surveillez la pâte brisée jusqu'à ce qu'elle soit cuite) et dégustez tiède.