Volcan de semoule aux fruits secs exotique sans produits laitiers

Arrosez les fruits secs de rhum et rsv.

Préparez un caramel, faites cuire 70 g de sucre avec 2 càs d'eau et le jus du quartier de citron puis versez sur le fond et les parois des petits moule en silicone.

Portez a ébullition le lait végétal avec la gousse fendue et grattée puis laissez infuser 5 min couvert et hors du feu.

Otez la gousse et chauffez à nouveau, mélangez avec la semoule, baissez le feu et faites cuire 8 min en remuant jusqu'à ce que la semoule absorbe le liquide.

Battez les oeufs avec le reste de sucre et ajoutez le mélange à la semoule en mélangeant bien.

Versez dans les moules en alternant avec des couches de fruits secs, lissez entre les couches.

Faites cuire au bain-marie 25 à 30 min à 200°C.

Laissez refroidir et placez 4 h au frais puis démoulez dans des petites assiettes.