Panna cotta de yuzu & sa compote de mangue

Une recette de http://www.interpretations-culinaires.com/ Je sais que je ne suis pas la seule grande fan de yuzu, ce petit citron asiatique de la famille du cédrat... Pour toute les fans, un tuyau! Vous pouvez trouver très facilement du yuzu-cha à Paris, dans toutes les épiceries japonaises et coréennes.

Le Yuzu-cha est une espèce de marmelade de Yuzu, qui s'utilise traditionnellement dilué dans de l'eau chaude (d'où le nom "cha", thé en japonais) mais qui s'utilise aussi bien en cuisine... Dans une petite casserole portez à ébullition la crème, le lait et le yuzu-cha. Fouettez pour dissoudre le yuzu dans la crème.

Quand le mélange bout ajoutez le agar-agar, continuez la cuisson 2 minutes puis versez dans des moules ou verres. Pendant que le mélange refroidi préparez la compote : faites compoter dans une petite casserole la mangue coupée en dés avec le sucre et un peu d'eau. Pour servir démoulez les panna cotta et nappez les de compote ! That's it !