Yaourt soja-citron

? Préparez d'abord le lemon curd : Dans une casserole faites chauffer le jus des citrons, le zeste, le beurre, le stevia (ou le sucre) et les oeufs battus. Faitez épaissir à feu doux en remuant continuellement (environ 10 mn) et laissez refroidir.

? Préchauffez le four à 40°.

? Dans une casserole faites chauffer le lait de soja avec la gousse de vanille. Arretez juste avant l'ébullition et laissez tiédir.

? Pendant ce temps répartissez le lemon curd dans les pots.

? Dans un saladier fouettez le yaourt (avec une pincée de stévia) puis ajoutez le lait tiède (à 40° si vous avez un thermomètre) en fouettant continuellement.

? Remplissez les pots de yaourts avec le lait en faisant attention au lemon curd.

? Eteignez le four et enfournez les yaourts. Laissez les prendre pendant 7h (ou toute une nuit). Quand ils sont froids (le lendemain matin) fermez-les puis placez-les au moins 6 heures au frigo...

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