Charlotte aux framboises

préparation : 30’

Repos : 2 à 3 heures pour 8 personnes.

faite bouillir 10 cl d’eau avec le sucre et la liqueur de framboise, laisser tièdir
tremper rapidement les biscuits à la cuiller dans le sirop sans humidifier le sucre glace des biscuits, chemiser le moule en déposant cote à cote les biscuits, coté sucre glace contre le moule
laver et mixer 200 gr de framboises
. Dans une petite casserole, faire bouillir le sucre avec 5 cl d’eau et le jus de citron, ramollir la gélatine à l’eau froide, la presser puis l’ajouter au sirop bouillant.
Mélanger le sirop encore chaud avec la purée de framboise et laisser tièdir
. Fouetter ernégiquement la crème fraiche puis l’incorporer délicatement avec une spatule à la purée de framboises
Terminer l’appareil en ajoutant le reste des framboises, verser l’appareil dans un moule à charlotte et laisser prendre au frais 2 à 3 heures

Démouler la charlotte et la décorer avec la crème chantilly et des framboises.

Réalisé hier, succès garanti bien… c’est un excellent dessert rafraichissant