Galette des Rois à la pate d 'amandes.

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (4 personnes):

Garniture de la galette..
120 gr de sucre glace.120 gr de poudre d 'amandes.
120 gr de beurre mou.
3 oeufs.
1 c à café de rhum,facultatif.
2 gouttes d 'extrait d 'amandes amére(je l 'ai préparer sans rhum,
Pour la pate feuillettée(2 h de préparation)
200 gr de farine,100 gr de beurre, 1dcl d 'eau,5 gr de sel.

Préparation:

Mettre la farine tamisée sur 1 planche à patisserie.

Faire 1 fontaineau milieu..

Verser l eau et le sel délayer.

Melanger avec 1 sptule, ou les doigts ; et en fraisant, pour obtenir 1 pate lisse, élastique et ferme.

Fariner la planche.

Etalez au rouleau en 1 rectangle de 1 demi centimétre d 'épaisseur.

Mettre sur cette pate le beurre enn tout petits morceaux refermez les 4 cotés (bien enfermez le beurre.

Laissez reposer 10 mn au frais.

Puis abaisser au rouleau, sans laisser sortir le beurre, en formes de bande bien réguliére, à 1 demi centimétre d 'épaisseur.

Plier en 3 comme 1 serviette..

Remettre 15 mn au frais. 0.

Recommencer à abaisserla pate dans le sens contraire.

Laisser reposer.

Refaire 6 fois de suite cette opération appelée tour.

Aprés le 6éme tour la pate est prete plus elle est travaillée plus elle est légére. La garnir 20 à 25 mn au four, glissez la féve.