Langue de boeuf à la sauce piquante.

Temps de préparation: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1 langue de boeuf ou de veauoignons 1 piqué de clous de girofles sel, poivre thym et lauriercornichons (une 10dz)champignons une boite moyenneEnlevez la grosse peau aussitot et ses nervuresGardez au chaud dans son appareil avant de servirDoit etre servi trés chaud

Préparation:

Mettre à blanchir la langue une 1 ere fois égouttez recommencez une 2éme fois avec 1 oignons piqués de clous de girofles sel poivre , 1 carotte coupés en rondelles, un navet coupés en quartier, un morceau de poireau, et un peu de céleri.

La sauce

Faire un roux, mouilez du cours bouillon voir l 'assaisonnement faire cuire à feu doux. Surveillez.

Au bout de 20 mn ajoutez des rondelles de cornichons puis les champignons, colorez de 2 cuillérées de vinaigre d 'alcool, d'ou sa sauce piquante , pas de trop de vinaigre, repoivrez si nécessaire et salez.

Accompagnés de pommes de terre en robe des champs ou une purés maison.